Los nutrimentos son las sustancias básicas que el organismo necesita para un buen funcionamiento. Se clasifican en: PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS,LÍPIDOS O GRASAS, VITAMINAS Y MINERALES.
Las proteínas prvienen de alimentos de orpigen animal,como la carne, los huevos, la leche y sus derivados, y de orpigen vegetal, como las leguminosas (frijol, soya, lenteja y garbanzo). El organismo las utiliza para formar y reparar tejidos.
Los carbohidratosproporcionan energpia y se encuentran principalmente en cereales como el maíz, el arroz, la avena y el trigo, en tubérculos como la papa, el camote y la yunca, y en menor cantidad en las fritas.
También son nutrimentos las grasas o lípidos; se encuentran en los aceites y ciertos vegetales. Sirven de reserva energética.
Las vitaminas y minerales se encuentran en las verduras y frutas.
Enseguida  podemos observar unas fichas alimenticias con tres distintos tipos de platillos mexicanos.

POZOLE-NUTRIENTES
Maíz	Carbohidrato
Chile	Vitaminas y minerales
Lechuga	Vitaminas y minerales
Carne de cerdo	Proteína
Cebolla	Vitaminas y minerales
Ajo	Carbohidrato

PAMBAZOS-NUTRIENTES
Pan	Carbohidrato
Chile	Vitaminas y minerales
Longaniza	Proteína
Papas	Carbohidrato
Queso	Proteína
Crema	Proteína
lechuga	Vitaminas y minerales

TACOS DORADOS-NUTRIENTES
Tomate	Vitaminas y minerales
Chile	Vitaminas y minerales
Tortillas	Carbohidrato
cebolla	Vitaminas y minerales
Pollo	Proteína
Crema	Proteína
Queso	Proteína

LA DIABETES

La diabetes es una enfermedad que se presenta cuando la insulina no se produce en suficiente cantidad. La insulina es una proteìna que interviene en el metabolismo del azùcar. En la diabetes tipo 1, existe una mutaciòn en el gen que controla la respuesta inmune. Esta mutaciòn provoca la destrucciòn de las cèlulas del pàncreas que producen la insulina. Por esa razòn, los diabeticos no pueden deshacer el azùcar y se almacenan en grandes antidades en su sangre.

En la diabetes tipo 2, tambièn hay una deficiencia genètica. Un gen asociado con la regulaciòn del zinc es deficiente. El zinc interviene en el metabolismo de la insulina, por lo que èsta no funciona adecuadamente. El resultado es casi el mismo, el azùcarse almacena en la sangre. En Mèxico, la incidencia de diabetes es tan alta que esta enfermedad es la primera causa de muerte en adultos.

En Mèxico en el año 200 la diabetes mellitus fue la principal causa de muerte entre mujeres y la segunda en varones, cuando en otros tiempos esta enfermedad no figuraba entre las primeras deceso. Diversos estudios en el pais concluyen que el incremento de esta enfermedad esta asociado con la obesidad y el consumo de la comida chatarra, como las golosinas, los refrescos, las hamburguesas, las papas fritas y otros alimentos procesados tipicos de la comida rapida. Las recomendaciones medicas sugieren disminuir la frecuencia con la que se ingieren este tipo de productos, buscando opciones mas saludables, evitar el consumo de mayonesa , el pan blanco, el queso, las papas fritas, tocino entre otras.

Algunos alimentos que se recomiendan para disminuir el riesgo de contraer la diabetes y para controlarla, son el aguacate, el ajo, la alcachofa, el apio, el arandan, el berro, la canela, la cebolla, la linaza, el aceite de olivo, la papa, la tuna, la zabina, la zanahoria y el zapote.